楽しみにしていた牛肉タルタル 臭みは全く無い
思いのほかあっさりした肉にオリーブオイルと胡椒がアクセントになる
サラミは勿論、トンナートソース単品でいける程美味しい
タヤリンTjarin（＝タリオリーニTagliolini） タリアテッレのピエモンテ地方での方言
生地は黄色が強く、麺はかなり細い
味付けは濃いそうに見えないのに、肉や野菜の旨味をしっかり吸っている
細めん独特の食感は、少しチキンラーメンを連想させた
カメリエーレさんが言うには、ここのタリアテッレは卵を凄く多く使っていて、ストロングだと
確かに今まで見たパスタよりも卵色をしている
麺は私たちが作っていると言っていたので、相当な重労働そう
出来ればその様子を見させてもらいたい
アニョロッティ・ダル・プリンAgnolotti dal Plin(＝ラヴィオリ）
Plinは「つまんだ」というピエモンテの方言
こちらはぎっしり詰まった中身
うま味を閉じ込めた包みパスタ
絡むソースが絶妙
ワインとも食べ進みやすく、今度は是非違う味を食べてみたい
イタリアのパスタは奥深い
同じものが地方によって其々の名前で呼ばれたり、その土地にしかないものだったり
ほとんど一緒で少しだけ違う、とか
一体何種類あるのか想像もつかない。そんなちょっとめんどくさい所も結構好きだ
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