イタリア版キッシュ。塩味のタルト （リグーリア州ジェノヴァにて）
ジェノバのお店で食べたこちら。色んな種類が並んでいた
くどくない、あっさり目のキッシュという感じ。味は濃くなく薄すぎず、ワインに合う
具材はシンプルなもの。肉や野菜がタップリ入った厚みのあるもの
チーズや野菜が層になり卵が断面に覗く分厚いもの
多少の違いはあるかもしれないけど、イタリア全土で食べられる
リグーリア発祥でジェノヴァ名物といえば
トルタ パスクアリーナ Torta Pasqualina
イースターのパイ料理
生地にオリーブオイルを使い、中身はほうれん草、卵、プレシンセウアチーズPrecinseua等
旬の物を加えたりして、今では一年中食べられる様
こちらも全土で食べられるライスコロッケ
バジルと溶けだすチーズが美味しい
場所によって名前やレシピも違うらしい
形や大きさも千差万別
冷めても美味しそうだけど、チーズ入りはやっぱり出来立てが一番
