ジェノバ近郊にある港町レッコ
ジェノバのフォカッチャは美味しい。優しい風味のオリーブオイルを程よく含み、パンの柔らかさが格別
しっとりしているのに脂っこさを感じさせない
そこから海沿いを南下した町レッコに”フォカッチャ・ディ・レッコ”と言われる薄焼きフォカッチャがある
フォカッチャ生地を薄く薄く延ばして、ストラッキーノチーズを挟んで焼いたもの
適当なサイズに切り分けてくれる。好きな量を量り売り
見た目はシンプルそのもの。食べてみると、やさしい酸味とミルクの旨味が広がり何とも食欲をそそる
柔くなったチーズが薄い生地をつないで、知っているフォカッチャとは別物の食感
注文が入るたびに無造作に切り分けられていく様を見るのも面白い
町に数多くあるフォカッチャの店をはしご出来るのも、この薄さのなせる業だろう
いくらでも食べられそう
写真のお店は Panificio Moltedo
もう少し中に入った所にあるこちらも同じお店なのかなMoltedo S.A.S. Of Moltedo Luisa & C.
ピッツァでもないフォカッチャでもない、レッコのフォカッチャ
リグーリアに行ったら絶対もう一度に食べに行きたい
